@book { PraktischeRealisierungeinerNatriumreduzierungbeiBrotundKleingebck,
    title = "Praktische Realisierung einer Natriumreduzierung bei Brot und Kleingebäck",
    author = "Michèl {Erd}",
    year = "2009",
    publisher = "Diplom.de",
    address = "Hamburg, Deutschland",
    doi = "10.3239/9783836638173",
    url = "https://m.diplom.de/document/226965"
}